Räucherpulver, rot dient:
- der
Würzung
- einer
besseren Rauchentwicklung
- einer
besonders ansprechenden Räucherfarbe
- besteht
aus einer Mischung zweckentsprechender Gewürze auf der Grundlage
ausgewählter exotischer Würzhölzer aus dem Amazonasgebiet
- wird
auf die erglimmenden Schmokhölzer oder Holzkohle gestreut, wobei die
aufgestreute Menge die Intensität des Rauchgeschmacks und die Räucherfarbe
bestimmen
Die Auswahl des richtigen Räucherholzes ist wichtig
und mitbestimmend für ein gutes Endfabrikat. So sollen harzende Nadelhölzer
nicht genommen werden, wegen zu starker Russbildung und terpentinhaltigem
Geschmack. Späne von Weichhölzern sind brauchbar, z.B. Birken. Besser bewertet
werden jedoch Buchen, Eichen oder Ahorn. Meistens wird jedoch eine Mischung
aller Holzarten angeboten, da die Sägewerke die einzelnen Holzsorten kaum
auseinanderhalten. HIER SCHAFFT RÄUCHERPULVER, ROT DEN WOHLDOSIERTEN AUSGLEICH.
Zutaten:
- exot.
Würzhölzer
- Spezial
Hölzer
- Gewürze
Inhalt: 200 gr.