Räuchern Fleisch, Wurst, Fisch

Räuchern ist nicht nur ein traditionsreiches Verfahren zum Haltbarmachen von Fleisch und Fisch, es macht eine Hühner- oder Gänsebrust, ein Stück vom Lamm, eine selbstgemachte Wurst oder einen frisch geangelten Fisch zur ganz besonderen Delikatesse.
Hier erfahren Sie wie es geht! Auf anschauliche Weise erklärt der Autor die unterschiedlichen Räuchermethoden und dessen Wirkung. Anschliessend werden Räucherofen von Mini bis Maxi für jeden Bedarf vorgestellt.
Sie erfahren die Wirkung des Pökelns und der Räucherung auf Fleisch und was Sie beim Räuchern beachten müssen, damit dem ungetrübten Genuss nichts im Weg steht.

124 S, 69 Farb., 15 Zeichn.